Magret de canard aux navets et au coulis de framboises 
Pour 4 personnes
- 2 magrets de 400 g chacun
- 1 barquette de framboises
- 500 g de navets
- 1 grosse noisette de beurre
- 1 dl de vinaigre de framboise
- 1 c à café de sucre
Epluchez les navets et les coupez en lamelles. Les faire cuire dans une poêle avec un peu d’eau, le beurre et le sucre, salez et poivrez. Coupez les magrets en deux et incisez en losange la peau sans entamer la chair Faire cuire les magrets à la poêle, côté peau, 4 mns, puis 2 mns coté viande. Retirez les 3/4 de la graisse et déglacez avec le vinaigre. Ajoutez la moitié des framboises écrasées, laissez réduire 2 mns et ajoutez les framboises entières. Servir les magrets avec les navets et accompagnés d’un Bordeau rouge ou un Madiran.
Dim 2 Déc - 12:43